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羊肉切卷机

牛羊肉切卷机想要用的好不是一件容易的事,不光要掌握使用方法,还对肉质有一定的要求。如肉的温度、加工方法等,羊肉的前期处理很重要,关乎到生产效率及肉质的好坏。

羊肉劈半后直接包装、冻结。将羊肉分割、去骨、包装、装箱后冻结。胴体分割、去骨然后装入冷冻盘冻结。将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冻结晶,该过程称其为肉的冻结。使得形成稳定性晶核的温度,或开始回升的低温度称作临界温度或过冷温度。从长时间的生产和使用经验来看,随着羊肉的,水分冻结,冰点下降,温度将至-5—-10℃时,组织中的水分大约有80%—90%已冻结成冰。这样的羊肉是较新鲜的肉制品,这时候用牛羊肉切卷机切出来的肉是很好的。

羊肉切卷机2.jpg

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