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为什么羊肉切片机切出来的都是卷的肉片?
发布时间:2021-05-08 17:45:13
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羊肉切片机已经是我们生活中常见的设备了,无论是在食堂、饭店还是家庭中,都有很广泛的应用。但是很多朋友比较好奇,为什么羊肉切片机切出来的肉都是卷的呢?那么我们今天就一起来了解一下吧!

羊肉切片机切出来的肉是卷的,主要是两个原因,一个是刀片的切角角度,切片机的刀片是单刃刀,切角是这个形状 ,通常是45°到35°锐角之间,角度直接影响打卷效果,角度小切出来就成片状,这个根据使用者来调整,如烤肉店,反之角度大切出来成卷状,如需要摆盘的火锅店。另一个就是肉卷的温度了,通常肉从冷冻模式下拿出来,温度低,硬度,不能直接切,一是伤刀,二是切肉容易碎,要先解冻到适宜温度-4°,根据当时气候温度掌握,因南方北方温差大,解冻时间太多切肉会软不易成型,解冻的方法也多种,我这里说两种,一是保鲜恒温解冻,二是,泡沫箱常温解冻。提醒一下,刀片使用一段时间是需要磨刀的,不要也会影响切肉效果的。以上就是今天关于为何羊肉切片机切出来的都是卷的肉片的分享,希望可以帮助到大家!

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